Deville Diner - MONTREAL Brunch et déjeuner
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Mar
07
2012

Deville Diner

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Un nouveau restaurant a récemment ouvert ses portes au centre ville: le Deville Diner. C’est un endroit différent des autres, c’est un diner, pas un deli, ni un fast food, ni un restaurant familial, c’est un vrai diner. Traditionnellement, Montréal n’a pas beaucoup de diners, nous avons des delis, mais si vous êtes déjà allés à New York et avez mangé dans un diner, vous savez sans doute qu’il y a une différence. C’est le décor, l’ambiance, la nourriture, et Montréal n’en avait pas un qui sortait du lot jusqu’à présent. Comme pour toute chose à Montréal, il y a une petite touche originale à Deville; c’est un diner du 21e siècle, comme on peut le voir dans le décor et l’ambiance. Le menu contient les grands classiques des diners: hamburgers, plats de viande et sandwiches, mais en versions modernes, souvent inspirées de plats populaires et de restaurants nord-américains, créant un concept nouveau et unique, mais toujours réconfortant comme dans un vrai diner de New York.

Étant un ami de longue date des propriétaires, j’ai eu la chance de participer avec eux à l’éventuelle création d’un menu de brunch. Nous avons donc discuté de quelques idées et j’ai même pu goûter à quelques plats qui sont proposés pour le menu, ce qui m’a donné une bonne idée de ce qui se passe en arrière-scène lors de la création d’un menu de brunch, et des difficultés qu’on y peut rencontrer. Des choses auxquelles des gens comme vous et moi ne pensent pas nécessairement, comme comment choisir les ingrédients et fournisseurs, comment les ingrédients affectent la présentation du plat, l’importance la présentation et de la philosophie culinaire…

Au cours des semaines à venir, vous lirez des revues portant sur mes expériences à Deville. Je vous montrerai des photos, vidéos, et quelques avant-goûts de ce qui sera sur le menu, ainsi qu’un regard sur la cuisine d’un restaurant populaire de Montréal. N’hésitez pas à laisser vos commentaires et questions. Nous souhaitons vous impliquer dans notre exploration de la conception d’un menu de brunch.

Restez à l’affût.

MBR

Written by Brunch in: Locations |

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