Montréal a MAINTENANT ses propres cronut à La Cornetteria - MONTREAL Brunch et déjeuner
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Jul
21
2013

Montréal a MAINTENANT ses propres cronut à La Cornetteria

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cronettoSource : abonné d’Instagram

Au cours des derniers mois, une certaine pâtisserie a eu toute l’attention du Net, avec des photos d’énormes files de clients, plus de deux heures d’attente et de la vente au noir. Quel dessert peut causer tout ceci? Eh bien, c’est le fameux Cronut. Depuis son invention à la boulangerie Dominique Ansel à New York, ce mi-beigne, mi-croissant fait rêver des milliers de curieux. Alors lorsque nous avons été informés que La Cornetteria, à Montréal, avait maintenant son propre Cronut, nous avons décidé de nous informer davantage.

Puisqu’il nous est impossible d’aller à New York à chaque fois que nous le voulons et d’attendre deux heures en file aux petites heures du matin, le fait que la Cornetteria ait sa propre version du Cronut fait du 6528 St-Laurent une option beaucoup plus raisonnable. Nous avons eu la chance de nous entretenir avec Alessandro Ficca de La Cornetteria pour avoir plus d’informations concernant ce nouveau venu parmi les desserts montréalais.

cronettoPhoto d’un essai de Cronetto

Fondée en 2006, La Cornetteria était à l’origine une boulangerie de gros vendant ses produits aux restaurants et cafés. Elle était située au 6528 St-Laurent et a ouvert ses portes au public en 2008. La Cornetteria s’est taillé une place toute spéciale dans la Petite Italie grâce à son très populaire cornetto, qui ressemble à un croissant, mais qui a une saveur différente et une texture ressemblant à celle d’une brioche. Le cornetto est offert avec différentes garnitures, comme la ricotta, le nutella et la confiture.

Lorsqu’est venu le temps de s’attaquer au Cronut, l’équipe de La Cornetteria (Alessandro, Giovanni et Stefano) était prête à relever le défi. Au départ, ils ont essayé de frire leur cornetto dans un cronut. L’essai n’a pas donné les résultats escomptés, mais ils ont tenu à garder le cornetto, leur marque distinctive, comme base. Le pliage de la pâte représentait le plus grand défi. L’équipe a travaillé sans relâche jusqu’à l’obtention du résultat désiré. Le deuxième défi était de confectionner la pâtisserie en grande quantité. Trouver une façon d’automatiser le processus aidera à éviter ces fameuses deux heures d’attentes que l’on retrouve à New York.

cornettariaLe processus s’est mis en marche en mai, et vous pouvez maintenant manger votre propre Cronetto. Il vous suffit d’aller à la Petite Italie et de rendre visite à la charmante équipe de La Cornetteria pour essayer cette création mi-beigne, mi-croissant. La pâtisserie est présentement offerte avec une garniture à la crème pâtissière, mais attendez-vous à voir les options se multiplier prochainement. Alors si vous voulez à goûter à la pâtisserie dont tout le monde parle, allez à La Cornetteria, située au 6528 St-Laurent, à la Petite Italie. Elle est ouverte du lundi au samedi de 7 h à 18 h et le dimanche de 8 h 30 à 18 h. Essayez aussi leur cronetto (croissant sucré italien), ainsi que leurs autres desserts, gâteaux et biscuits.

Written by Brunch in: Non classé |

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